Dopés par une conjoncture favorable et un été pluvieux propice à  la pousse de l'herbe, les éleveurs ont augmenté la production. Et malgré un coût élevé, ils n'ont pas hésité à  utiliser les aliments composés pour accroître les rendements. En cumul depuis le début de la campagne 2011/2012, la collecte a augmenté de 5,2 % par rapport à  la campagne précédente. Ainsi, le déficit estimé par rapport au quota national se réduit progressivement : il s'élevait fin août à  372 millions de tonnes. Septembre sur la lancée Selon les derniers sondages de FranceAgriMer, la collecte était toujours dynamique en septembre, en hausse de 3 % par rapport à  celle du mois de septembre qui était déjà  exceptionnellement élevée. La conjoncture favorable a également profité aux pays du nord de l'Union européenne où la collecte de vache a continué de progresser. Néanmoins, les Pays-Bas ou encore le Danemark qui ont payé des pénalités de dépassement lors de la campagne précédente, sont contraints d'ores et déjà  de ralentir leur production.
En revanche, la collecte recule dans la plupart des pays du sud et de l'est de l'Union européenne.