La conserverie du Vic-Bilh, vecteur d'installation
Au pied de la côte de Lembeye, à un saut de puce de Lannecaube, Bastien Barbe, fraîchement installé sur la ferme familiale, a transformé pour la première fois, le 23 septembre dernier, une partie de sa production de canards gras à la Conserverie du Vic-Bilh, le nouvel outil flambant neuf de découpe, de transformation et de conserverie multi-espèces à Samsons-Lion, au nord-est des Pyrénées-Atlantiques.
À l’EARL Catou, c’est une valeur que l’on retrouve tout au long de la production. Et particulièrement dans le choix des recettes: «Nous avons fait le choix de cuisiner des fritons et pas des rillettes», indique Bastien (à gauche).
À l’EARL Catou, les traditions perdurent sur l’exploitation et dans l’assiette. Bastien Barbe, jeune producteur de canards gras nouvellement installé à Lannecaube, s’est lancé dans la vente directe. Épaulé par ses parents Joëlle et Patrick, le jeune éleveur, novice en la matière, a cuisiné ses premeirs canards gras, une production qu’il souhaite développer et valoriser par de la vente directe à Lannecaube et en livraison à domicile dans un rayon de 35 kilomètres. Il évoque ce nouveau créneau avec enthousiasme et dynamisme.
