Arnaud Clouté, un agriculteur pétrit de bonnes idées gourmandes
Dans un contexte agricole difficile où certains agriculteurs peinent à vivre correctement de leur métier, des passionnés, aidés par leur environnement familial, tentent de se diversifier et de se positionner sur de nouveaux créneaux. Et il n’est pas rare de voir fleurir de belles initiatives dans nos campagnes, notamment, à travers les circuits courts.
À trente-quatre ans, Arnaud Clouté est à la tête d’une exploitation de polyculture-élevage. Et depuis quelques semaines, il est aussi meunier et boulanger.
C’est le cas du côté de Coslédaà, une petite commune située dans le canton de Lembeye (Pyrénées-Atlantiques). Agriculteur à la tête de l’EARL Clouté, une exploitation familiale de polyculture-élevage, Arnaud, 34 ans, s’est lancé dans la fabrication boulangère avec la farine élaborée à partir de ses récoltes de blé.
S’il n’était pas voué à devenir un maître du fournil, son amour pour la boulangerie l’a toujours habité. «Petit déjà, je faisais mon pain dans un petit pétrin», se remémore l’homme aux multicasquettes. Hasard des choses, la compagne d’Arnaud est pâtissière. Tous les signes du destin étaient donc réunis.
Un projet qui a longuement reposé avant de mûrir
