Pyragena, carte maîtresse pour l’exportation du jambon de Bayonne
Le dernier comité scientifique de la station expérimentale du jambon de Bayonne a mis en évidence les enjeux de la qualité et des exigences réglementaires des marchés internationaux.
Les responsables de Consortium ont mis l’accent sur l’importance des programmes de recherche et les actions de formation et d’accompagnement menés par Pyragena au profit de toute la filière.
Cette année 2016 aura été marquée par de nombreux événements dans le microcosme de la production porcine régionale. Outre l’obtention de l’IPG pour le sel de Salies, de nombreux changements sont en effet attendus à la tête des instances interprofessionnelles. Le mardi 13 décembre, l’assemblée générale du consortium du jambon de Bayonne sera ainsi l’occasion de présenter les successeurs du tandem historique Bernard Dupont et Bertrand Ecomard qui ont décidé de passer la main.
