Un milliard de litres de lait bio à l’horizon 2020
Indéniablement, le marché du lait bio poursuit sa croissance. Malgré une stagnation de la collecte en 2019, celle-ci devrait dépasser le milliard de litres au premier semestre 2020.
La collecte a connu une hausse de 30 % en 2018 et la progression serait encore de 15 % en 2019.
La collecte laitière bio a «changé de dimension», selon les termes de Benoît Baron, de l’Institut de l’élevage (Idele). Multipliée par 2,5 depuis 2011, elle a connu une croissance de plus de 200.000 litres en 2018. Elle représente 3,5 à 4% de la collecte française totale réalisée par 3.400 producteurs, soit 6% des producteurs de lait.
L’explosion de la collecte de 2018 s’explique par une forte vague de conversions en 2016. Et si la collecte a connu une hausse de 30% en 2018, elle serait encore de 15% en 2019. L’interprofession a analysé la part de cessation (retour en conventionnel ou cessation d’activité), elle est constante, de 0,5% environ chaque année, ce qui marque un dynamisme réel et continu de la filière.
