La filière palmipèdes mise à l'honneur à la foire de Pau

La 68e édition de la foire de Pau aura son volet agricole. Les responsables professionnels des Pyrénées-Atlantiques, Bernard Layre, président de la FDSEA, Pierre Moureu, représentant de la chambre d’agriculture, et Évelyne Revel, responsable volailles et palmipèdes gras, ont confirmé l’annonce d’une journée spécifique consacrée à cette filière. Après le douloureux épisode sanitaire de l’influenza, il convenait de marquer la reprise de la production « avec la manière », insistait Geneviève Pédeutour. La présidente du Parc des expositions rappelait par ailleurs que la « destination Chine » constitue la thématique retenue pour cette nouvelle édition.
Quelque 300 exposants et 85 000 visiteurs sont attendus, du 10 au 18 septembre. Un accent tout particulièrement a également été mis sur la sécurité afin que les trois univers clairement définis (maison et ameublement, découverte loisirs et spectacles, produits du terroir) puissent se dérouler dans les meilleures conditions.

Coup de projecteur

L’agriculture et l’alimentation seront donc présentes à ce rendez-vous avec, notamment, un village gourmand entièrement remanié et la journée du mardi 13 septembre consacrée à la filière foie gras. Suite à la récente crise sanitaire, « il y a toute une promotion à refaire », insistait Pierre Moureu qui, par-delà les volailles et les palmipèdes, soulignait l’importance de toutes les filières animales. « Même si nous n’avons rien contre les végétaliens, il ne faut pas délaisser les diverses productions. Plutôt que de substitution, nous préférons parler de complémentarité », assurait-il.
Évelyne Revel revenait quant à elle sur la stratégie mise en œuvre pour éradiquer le virus de l’influenza aviaire, notamment la période de vide sanitaire et l’équipement d’exploitations en matière de biosécurité. « Nous avons vécu un printemps très rude, rappelait-elle. De mai à août, il n’y a pas eu de foie gras du Sud-Ouest ». Mais « la volonté de redémarrer est bien réelle. Tous les acteurs y croient. Ceci d’autant plus que la filière est génératrice d’emplois ».

Afin de contribuer à cette dynamique, « La cuisine de Gilles » ainsi que les coopératives Euralis et Lur Berri seront présentes lors de cette journée. Les visiteurs pourront partager avec des professionnels diverses recettes ou manières de travailler ce produit noble qu’est le foie gras. « Nous invitons tous les agriculteurs du département à venir nous rejoindre », insistait Évelyne Revel.

Noblesse du canard

Bernard Layre soulignait de son côté toute « la noblesse » de produits gastronomiques (foie gras, magret…) qui caractérisent cette filière. La présence de celle-ci constitue aussi « un retour de l’agriculture à la foire. Nous allons essayer d’amplifier ce phénomène afin de mettre en confiance nos partenaires ».
Pour le reste, la foire affiche son lot d’animations diverses : une exposition sur la Chine de 800 m², des concerts (Umberto Tozzi, Nadau, 100 % Balavoine, Pony Pony Run Run, Touré Kunda), un thé dansant (jeudi 15 septembre à partir de 15 h 00), la présence du champion du monde de cerf-volant de combat, un pavillon des sports, la présence de dix marques référentes en matière de jouets pour les plus jeunes (l’îlot aux enfants). À noter, également, que tous les jours, l’entrée est gratuite jusqu’à 13 h 00.