À Bayonne, l’union du terroir et de l’océan sous l’enseigne Farmily & Co
// Lieu d’échanges tout autant que site de vente, la nouvelle enseigne Farmily & CO, située à Bayonne, témoigne d’une volonté pédagogique, tant l’endroit est appelé à jouer l’interface entre la production fermière et le consommateur citadin. C’est le premier magasin de ce type sur la côte basque mais plus de 250 officines existent en France, le mouvement étant né dans l’Ain.
Six producteurs fermiers et un marin pêcheur se sont unis pour écouler leurs produits de première fraîcheur sur un point de vente situé à Bayonne, au Forum. Ainsi, Farmily & Co propose des produits de qualité: palmipèdes élevés en plein air, poules et volailles en parcours libre, viande de Blonde d’Aquitaine, produits laitiers, fromage de brebis Ossau-Iraty, légumes bio et piment d’Espelette. Et, perle marine sur ce gâteau terrien, des poissons du jour pêchés au large de Saint-Jean-de-Luz.
Large gamme
«Nos pratiques culturales relèvent de l’agriculture raisonnée, respect du bien-être animal, de la saisonnalité, au sein de petites structures familiales, précise Pierre Saint-Jean, agriculteur à Ustaritz. Quant à l’enseigne, elle peut surprendre mais ce n’est pas une franchise. Elle évoque à la fois la ferme et la famille, le terroir et le mode de vie que nous défendons. Nous l’avons librement choisie entre nous».
Son épouse Valentine apporte justement une brassée de blettes, fraîchement cueillies aux aurores. Elles prendront place entre les salades, les fruits et les légumes de saison, avec le nom du producteur local bien en évidence. Traçabilité et fraîcheur au rendez-vous.
La boucherie s’orne de pièces de bœufs issus des étables Saint Jean, Jocou, Frachou, des valeurs sûres de l’élevage local, amoureux de leur métier. Le chaland se presse à la poissonnerie. Tout le poisson y est sauvage, bonite, seiche, vive… merlu de ligne, le seigneur. Vraiment, on ne peut mieux faire. Le pêcheur est là qui commente ses prises de la veille.
Contact direct avec le consommateur
Il ne faut pas moins de six salariés pour faire tourner la boutique. Et la présence obligatoire d’au moins un des six associés du départ pour échanger avec le consommateur, expliquer la démarche culturale, les pratiques d’élevage respectueuses de l’environnement et du bien-être animal. En marge, tout un réseau d’apporteurs contribue à assurer la continuité des stocks. Vraiment de la belle ouvrage, animée par des producteurs qui bossent avec le cœur et la fierté de bien faire.
Michel Bengoechea
Les sept associés- Landaldea à Ustaritz (maraîchage bio, piment AOP, Blonde d’Aquitaine).
- Ferme d’Arvignes à Saint-Martin-de-Seignanx (poulets). - Ferme Arrembidia à Briscous (maraîchage et Blonde). - Ferme Uhartia à Barcus (canards). - Ferme Bethanoune Frachou (Blonde, brebis, fromage). - Ferme Estrabou, Ance (fromage de vache et yaourts). - Georges Larramendy, pêcheur de Saint-Jean-de-Luz. |
