L'art de la greffe enseigné

Tout commence à  la fin du XIXe siècle. Pour lutter contre les ravages du phylloxera, qui risquent de réduire à  néant le vignoble du pays, la filière viticole française s'engage dans la technique du greffage. Le principe est relativement simple. Il s'agit d'associer des greffons, c'est-à -dire des fractions de sarments d'un an comportant un oeil, issus des cépages français, à  des portes-greffes provenant de cépages américains, résistants au phylloxera. L'histoire du greffage, et par la même occasion celle des pépinières viticoles, pouvait commencer. Un siècle et des brouettes plus tard, la pratique est toujours en vigueur. Installés à  Denguin, aux portes de l'agglomération paloise, Thibaud de Salettes et son épouse sont à  la tête d'une des plus importantes pépinières viticoles du Sud-Ouest. De l'Irouleguy au Bordelais, en passant par le Jurançon et le Madiran, leur structure a pignon sur rues dans la plupart des vignobles de la région. Elle est aussi l'une des deux pépinières en France à  proposer des plants de Baco, le cépage emblématique de l'Armagnac. S'assurer de la meilleure qualité Chaque année, les pépinières Salettes produisent plus d'un million de plants. L'équivalent d'une plantation intégrale de 150 hectares de vignes. Une vingtaine de salariés se partage les tàches, qui vont de la récolte des portes-greffes et des greffons, au mois de novembre, à  l'expédition et au triage, au mois de juin. La plupart bénéficie donc de contrats saisonniers, pour une durée de six mois environ. «La majorité des employés revient d'une année sur l'autre, explique le pépiniériste. Notre objectif est d'assurer la qualité du matériel végétal que nous proposons aux vignerons. Pour cela, nous greffons nos plants de vigne à  partir de notre propre production de greffons et de portes-greffes». La préparation des bois et le travail de greffage, réalisés manuellement, sont donc des tàches essentielles. D'autant que le taux de réussite des greffes peut s'avérer très variable en fonction de la qualité du travail accompli. C'est ce constat qui a poussé Thibaud de Salettes à  proposer un cycle de formation à  ses employés. «L'idée était de rebattre les cartes, de donner à  tous les moyens de mieux appréhender son travail», explique le pépiniériste. Suivi quotidien L'opération s'est déroulée au début du mois de février. C'est le centre de formation les «vergers de Maubec», basé à  Montélimar, dans la Drôme, qui intervenait. Cette structure a été pionnière en France pour cette démarche. Son projet a vu le jour il y a deux ans à  peine. Pour la première fois, les équipes opéraient auprès d'une entreprise située en dehors de leur région d'implantation. Durant deux semaines, un formateur a donc suivi le quotidien des employés des pépinières béarnaises. Il a observé leur travail, les a filmés, a longuement échangé avec eux. «Il s'agit d'une formation active, commente Jean-Luc Valentini, gérant du centre de formation. Nous nous déplaçons au sein de l'entreprise afin d'intervenir en situation de travail». Une validation des acquis Établis en collaboration avec les propriétaires, les différents modules du stage ont permis de passer en revue l'ensemble des tàches qui composent l'activité de l'entreprise. L'objectif général est de faire acquérir les bons gestes, ceux qui ne blessent pas et apportent la meilleure efficacité. D'où l'idée de filmer les employés en plein travail, afin d'analyser leurs éventuelles imperfections. «On cherche aussi à  faire comprendre le pourquoi de chaque situation. C'est le préalable nécessaire à  leur maîtrise», poursuit le responsable. Les principaux travaux étant répétitifs, cette démarche revêt aussi un intérêt immédiat vis-à -vis de la prévention des risques pour la santé. Du côté des salariés, que du bonus également. Cette démarche peut, en effet, concourir à  une validation des acquis de l'expérience professionnelle. Fabien Brèthes Cette formation bénéficiait d'un soutien financier du plan interentreprises du Fafsea, en lien avec l'Adel et du Fonds de solidarité européen (FSE).